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郑州糖酒会-酒体,兼具浓香与酱香风格特点

发布时间:2019-08-15 08:50:26 来源:www.jiulbaoban.cc

在海岱之间,在泰山之阳,在洙泗之滨,有一片古老而神奇的土地——孔子故里曲阜。曲阜历史悠久,古迹浩瀚,文化灿烂。走进曲阜,可览圣人古迹,品美酒佳肴。
 1 朋自远方,好酒作伴
子曰:“有朋自远方来,不亦乐乎?”。

“朋”者,“凤”之古字也,本义为凤凰。“朋自远方”者,甚是“有凤来仪”也。“凤”指人中龙凤,君子也。而“有朋自远方来,不亦乐乎? ”是君子们聚集在一起,法度之,教化之,来将“圣人之道”彰显于天下。
在物质匮乏的农耕经济时代,好酒弥足珍贵。好酒待客,既是对友人的珍视,更是彰显身份的象征。故“朋自远方,好酒作伴”是古人留下的美好,是今人招待贵客的最佳选择。
 2 年份窖藏,儒雅悠香
朋自远方酒,是孔府家承袭儒家文化精髓,所推出的一款高端文化白酒。

在朋自远方酒设计之初,通过充分的市场调查,深度分析消费者的喜好,酒体设计师们以年份窖藏,儒雅悠香作为酒体质量特色。


为了能够开发出独具特色的酒体,孔府家从源头抓起。1) 精选原料:精选北纬35°天然五粮,均衡的原料碳氮比,在发酵过程中产生的香味成分更协调、更丰富;2) 老窖发酵:精选三十年以上老窖池,微生物丰富,坚持双轮发酵,比传统发酵周期多出一倍;3) 创新工艺:以浓香白酒老五甑工艺为基础,加入独有儒雅香工艺技术,创造出“陈香扑鼻、入口绵柔、回味悠长”的“朋自远方酒”酒体,兼具浓香与酱香风格特点;4) 优选菌种:与江南大学合作优选出对酒体口感与香气有独特作用的菌种;5) 更长储存:3年陶缸储存+n年木酒海储存+1月瓶储期。

 3 储酒活化石——木酒海
木酒海,一种古老的储酒容器。中国现存的木酒海数量稀少,是珍贵的白酒存储器具,具有稀世价值,被世人成为“储酒活化石”。

孔府家现有木酒海200余座,已有60余年历史。所有木酒海为松木所制,坚硬致密。而木酒海储酒真正的奥秘,在于其内壁的百层桑皮纸。

孔府家木酒海内壁所用桑皮纸产自曲阜纸坊村,起源于北宋年间,《阙里志》记载:纸坊在城北十里,居人造纸为业······孔子五十六代孙孔希翥居于此,为纸坊户。

曲阜的桑皮纸制作工艺选料讲究,制作工序严谨,此纸质地纤维细密,纹理清晰,绵韧而坚,百折不损,光而不骨,吸水性强,不腐虫不腐蚀,含100%纤维,为纯天然植物纤维用纸。
以蜂胶、糯米胶、蛋清等调制的黏合剂将桑皮纸裱糊在木酒海内侧,成为了中国白酒最佳的储酒容器之一。以柜储酒,以酒养柜,使得木酒海中的白酒分子产生了奇特的物理运动与化学反应。经匠人们长期观察,发现这种储酒容器可以加速原酒的老熟变化,并且能有效的析出酒体中导致人易醉上头的有害物质。经木酒海储存后的酒体具有独特的老酒陈香,这种老酒入口绵甜易下喉,细品之后,幽雅、饱满、细腻的陈香充盈满口。饮酒过程舒适宜人,余味悠长,如余音绕梁,连绵不绝。
一瓶好酒的诞生,既要有精选原料与精湛工艺,还需成熟独特的储酒工具升华。“朋自远方酒”,用品质记录了一瓶好酒酿造的过程,也用品质见证了它自身独有的「年份窖藏,儒雅悠香」。

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